بطاقة تعريفية بتخصص: جودة المنتوجات وسلامة الأغذية

القسم: قسم الميكروبيولوجيا والبيوكيمياء

مرجع قرارالتأهيل: قراررقم 1509 المؤرخ 17 سبتمبر 2019

الاهتمام الرئيسي بعرض التكوين لهذا الماستر هو من أجل توفير المعرفة الأساسية والتطبيقية للطلاب في بيئة تزخر بالصناعات الغذائية.

حيث توجه هذه الدورة التكوينينة الأساسية لخريجي “مراقبة النوعية” المستقبليين في مجال ضمان جودة المنتجات الغذائية والصيدلانية، وتوفر المعرفة الأساسية اللازمة للتنفيذ في ظروف مرضية من السلامة والكفاءة، والتقنيات الأساسية المختلفة لذلك.

اذ يعد هذا التكوين جزءًا من الدافع المشترك بين الجامعة والشركاء في القطاع الاجتماعي والاقتصادي، والذي يهدف إلى تعزيز مهارات الخريجين الشباب لتحسين فرص العمل من خلال:

– استهداف المجالات والتخصصات التي تمثل نقصًا في المتخصصين في هذا المجال، لزيادة الطلب عليهم في المستقبل (ضمان الجودة، إدارة المقاييس، الرقابة والتحليل)،

– إشراك الشركاء الاجتماعيين والاقتصاديين في البناء المشترك للتكوين، في التدريس والإشراف على التربصات.

يتم تعزيز الدروس المقدمة للطلاب من خلال العمل التطبيقي والرحلات الميدانية للشركات في صناعات الأغذية والأدوية، ومختبرات التحليل، والمساهمة في تطوير المهارات الفكرية للطالب، حيث تتلخص الأهداف التي يرمي اليها هذا التكوين في:

– اكتساب المعرفة بشأن منتجات الأغذية و/ أو الأغذية الزراعية وعمليات صنعها،

– إتقان أساليب التحليل المتعلقة بالأغذية والبيئة والطب الحيوي،

– صياغة الفرضيات والتحقق التجريبي،

– اكتساب المهارات اللازمة لإدارة مختبرات التحليل والتحكم.

– في مجالات بحوث تكنولوجيا الأغذية.

– في مجال الصناعات الغذائية الخاصة أو العامة.

– في القطاع الصحي (مختبرات التحاليل الطبية) الخاص أو العام.

– افتتاح مختبر مراقبة الجودة والتحليل.

– الخبرة ومراقبة الجودة

لذلك، يركز التكوين على دراسة الأطعمة وتأثيرها على صحة ورفاهية المستهلكين، حيث يتم تطوير الجوانب المختلفة لجودة الأغذية: التكنولوجية، الحسية، الميكروبيولوجية، الغذائية، السمية والوظيفية. ذلك أن أهم القطاعات الواعدة تتعلق بسلامة الأغذية، ومراقبة عمليات التصنيع (تحويل الأغذية والحفاظ عليها)، وإنشاء منتجات غذائية جديدة واستعادة النفايات الناتجة عن الزراعة وتربية الحيوانات، حماية البيئة،…