Fiche d’identité de la spécialité: Qualité des produits et sécurité alimentaire

L’intérêt majeur de l’offre de formation De ce master est d’apporter des connaissances fondamentales et appliquées aux étudiants dans un environnement riche en Industries agro-alimentaires.

Cet enseignement constitue la formation de base des futurs diplômés «Qualiticiens » dans le domaine de l’assurance qualité des produits alimentaires et pharmaceutiques, et fait acquérir le savoir-faire indispensable à la mise en œuvre dans des conditions satisfaisantes de sécurité et d’efficacité, de techniques fondamentales variées.

Cette formation s’inscrit dans le cadre d’une motivation commune entre l’université et les partenaires du secteur socioéconomique, dont le but est de renforcer les compétences des jeunes diplômés pour une meilleure employabilité :

– En ciblant les domaines et spécialités qui présentent un manque de spécialistes, et une future demande accrue (Assurance qualité, Gestion de la métrologie, contrôle et analyse);

– En impliquant des partenaires socio-économiques dans la co-construction de la formation, dans les enseignements et l’encadrement des stages.

Les enseignements donnés aux étudiants sont renforcés par les travaux pratiques et les sorties sur terrain au niveau des entreprises des industries agro-alimentaires et pharmaceutiques, les laboratoires d’analyses, contribuant au développement des aptitudes intellectuelles de l’étudiant. Les objectifs visés sont :

– L’acquisition des connaissances sur les produits alimentaires et/ou agroalimentaire et les procédés de leur fabrication,

– La maîtrise des techniques et méthodes d’analyses liées à l’agroalimentaire, à l’environnement et au biomédicale,

– La formulation d’hypothèses et la validation expérimentale,

– L’acquisition de compétences pour gérer des laboratoires d’analyse et de contrôle.

–              Dans les domaines de la Recherche en technologie alimentaire.

–              Dans le domaine des Industries agro-alimentaires privées ou publics.

–              Dans le domaine de la santé (laboratoires d’analyse médicaux) privées ou publics.

–              Ouverture des Laboratoire de Contrôle de Qualité et Analyse.

–              Expertise et Contrôle qualité

Pour cela, la formation est centrée sur l’étude des aliments et de leurs effets sur la santé et le bien-être des consommateurs. Les divers aspects de la qualité des aliments : technologiques, sensoriels, microbiologiques, nutritionnels, toxicologiques et fonctionnels sont développés. Les secteurs les plus porteurs concernent la sécurité sanitaire des aliments, la maîtrise des procédés de fabrication (transformation et conservation des aliments), la création de nouveaux produits agroalimentaires et valorisation des déchets issus de l’agriculture et de l’élevage des animaux, la défense de l’environnement,…

Alimentaire » sont les futurs cadres Qualiticiens dans les Laboratoires publiques et privés et dans les entreprises de transformation, de conditionnement, de conservation des produits, d’équipements et de traitements des déchets agro-alimentaires et dans l’industrie pharmaceutique, cosmétique ou biotechnologique.